Enkelhet i sommarhettan

Att äta är inte det första man tänker på i denna medelhavs hettan som besöker oss. Något bör man ju stoppa i magen, så Lax i all enkelhet med färskpotatis med en kall romsås (rödlök, cream fraich, dill rom salt & peppar) det är helt lagom till kvällsmaten i kvälls solen.

Självklar provade vi ett glas vitt till detta från Gastrowine.se

Ett halvmousserande txakolivi.

Ett XIRIBIL

Med smak av citron, mispel, färskt gräs och grönt äpple. Ett vin som är

Charmig, glatt och trevlig. Den lilla bubblan som förtrollar en mot tungspetsen.

Var kommer vinet i från och lite historia?

Vinet kommer från de norra delarna i Spanien. Där man brukar prata om de tre vinzonerna. Arabako Txakolina. Spaniens baskiska land

(även kallad "País Vasco", som du kan se på en karta, och som är "baskiska" i mainstream Castilianska dialekt). De andra två regionerna är: Txacoli de Getaria och Txacoli de Bizcaia.

Det andra att notera är ordet "Txacoli", som är ett baskiskt ord (det är "Chacolí" på kastiljadialekt), och hänvisar till den vinstil som produceras i dessa tre regioner.

Lokalt serveras denna sortens vin som en apetif.

På grund av det lokala klimatet är Txacoli-vinerna i Álava markant sura, vilket påminner om den skarpa steniga kalkhaltiga marmjorden där vinstockar planteras. Vinet utvecklar aromer av mogen citrusfrukt, färska aromater och blommor, en stil som inte är utan likheter med portugisiska Vinho Verde-vita. Vinet traditionellt jäsades i foudres, men drar nu till stor del nytta av rostfritt stålteknologi, vilket radikalt förbättrar vinproducenternas förmåga att hantera syror och därmed vinets balans

Det fungerade utmärkt till efterrätten som bestod av svenska jordgubbar o mjölk.

Kvällen börjar ta form

Underbar kväll, där temperaturen börjar svalna av, fåglarna kvittrar. Några skuttar runt på gräset o letar efter mat. Lite längre bort står en hund o skäller. Och från husets övervåning hörs ljudet från en film som barnen startat för att varva ner inför kvällen.